Для начала, надо определиться какова цель поездки. Бизнес это одно,  отдых это совсем другая тема. Могу поделиться собственным опытом.

Отдыхать я в отели европы не езжу, но в деловые поездки езжу и довольно часто. Требования к отелю такие:
Наличие минимального комплекта сервиса: утюг с гладильной доской, душ, туалет, полотенца и белье на кровати. Вот и все.
Завтрак должен быть нормальный и с большим диапозоном работы (например с 6-00 до 11-00) иначе можно на него не попасть по причине планов.
Хорошо когда есть интернет. Это нужно, но есть не всегда.
Ну вот вроде и все, что нужно в гостинице при бизнес поездке.

Это очень любопытно, radvert, спасибо. А, исходя из чего, делаете выбор, если под вышеперечисленные вами критерии подходит не меньше 10 отелей? Вот все хорошо и все устраивает.

Ирина, дальше критерии такие: местоположение - если ездить на поезде, то рядом с вокзалом, если на машине - в зависимости от направления движения (утром пробки в сторону центра, вечером наоборот). Выбираем место так чтобы близко до цели и мимо пробок.

Далее наверное есть понятие вечерний досуг. Или в отеле должен быть минимальный бар где можно пива выпить с орешками или место должно быть таким, что бы такой бар был в шаговой доступности.

Для бизнесс поездок лучше маленький отель не для групп. Иначе есть риск не спать ночью по причине пьяного пения гостей.

Иногда важно наличия комнаты хранения багажа. Но это в зависимости от планов туриста.

Ну и в конце, всем привычный критерий, цена вопроса. Дешевле - лучше. Без потери качества. Опять же, надо все оговаривать с клиентом.

C уважением,
Роман Костров
Radvert.ru